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這些特性讓秋葵真空油炸機(jī)備受關(guān)注

更新時(shí)間:2019-12-06 點(diǎn)擊次數(shù):1027 發(fā)布人:真空油炸機(jī)廠家
  酥脆的口感是秋葵真空油炸食品的特色,要想保持這種特別的口感,就必須保持秋葵水分含量在5%以內(nèi),所以主要靠秋葵真空油炸機(jī)的吸濕特點(diǎn)來(lái)完成水分的控制工作。秋葵真空油炸食品吸濕性強(qiáng)主要是真空油炸具有膨化使用,其產(chǎn)品組織呈現(xiàn)多孔結(jié)構(gòu),因而吸濕性強(qiáng),從而表現(xiàn)出很強(qiáng)的吸濕性。
  秋葵真空油炸食物要堅(jiān)持它的酥脆口感就要對(duì)制品進(jìn)行真空充氮防潮包裝。選擇充氮純度,直接抽真空充氮,為所包裝物品造成缺氧小環(huán)境,使之既堅(jiān)持活性又按捺其呼吸及霉菌的繁殖,能堅(jiān)持被存物品的枯燥,避免受潮而產(chǎn)生霉變。
 

秋葵真空油炸機(jī)

  秋葵真空油炸機(jī)生產(chǎn)的真空油炸食品具有多孔結(jié)構(gòu),在孔隙的外表吸附了一層油脂,這一層油脂并不能經(jīng)過(guò)離心脫油的方法去除,因此真空油炸食物都有一定程度的含油量。在產(chǎn)品的存儲(chǔ)過(guò)程中,油脂的氧化程度用過(guò)氧化物價(jià)來(lái)衡量。下面就這幾個(gè)主要因子的影響進(jìn)行討論。
 ?。?)儲(chǔ)存溫度
  油脂的氧化程度隨溫度的增高速度明顯加快,秋葵真空油炸食物采用充氮包裝時(shí),溫度對(duì)食物的保質(zhì)期的影響將明顯削減,在常溫下產(chǎn)品可以儲(chǔ)存12個(gè)月。
 ?。?)氧化的濃度
  氧氣濃度對(duì)秋葵真空油炸食物的影響試驗(yàn)結(jié)果表明,氧氣濃度越高,氧化反應(yīng)速度越快,要使秋葵產(chǎn)品的保質(zhì)期達(dá)到半年,氧氣濃度應(yīng)低于2%;要使產(chǎn)品的保質(zhì)期達(dá)到一年,氧化的濃度應(yīng)低于1%。

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